在肉类蛋白普遍摄入不足的情况下，古人仍然能够选拔出大量身体素质优秀的士兵。这是因为他们注重饮食的多样性和合理性，通过食物搭配和烹饪方法，使得食物的营养价值得到最大化。古人还注重士兵的体能训练和战斗技能的培养，这些措施共同保证了士兵的身体素质和战斗力。即使在现代社会，我们也可以从古人那里汲取智慧，注重饮食和体能锻炼，以保持健康的体魄和旺盛的精力。

我们来看看古代士兵的肉类蛋白摄入情况，由于生产力落后和物资匮乏，肉类蛋白的摄入普遍不足，士兵们往往只能依靠有限的肉类供应，以及大量的谷物、蔬菜等植物性食物来维持生命，即使在这样的条件下，古人仍然能够保持相对较高的身体素质。

古人是如何选拔身体素质优秀的士兵的呢？

他们采用了多种方法：

1、严格的选拔制度：古代许多国家和地区都有严格的士兵选拔制度，只有身体素质达到一定标准的人才能够被选拔为士兵，这些标准通常包括身高、体重、视力、听力等方面的要求，通过这一制度，古人能够确保士兵队伍的整体身体素质。

2、训练和锻炼：古代士兵在入伍后通常会接受严格的训练和锻炼，这些训练包括体能、格斗、射箭等方面的内容，通过不断的锻炼和训练，士兵们的身体素质会得到显著提升，古代还有许多养生和保健方法，如中医的食疗、针灸等，这些方法也有助于士兵们保持身体健康。

3、激励和奖惩制度：古代社会非常重视士兵的荣誉和地位，对于身体素质优秀的士兵，他们通常会得到更高的地位和更好的待遇，对于身体素质较差的士兵，他们可能会面临惩罚或被淘汰，这种激励和奖惩制度也有助于促进士兵们提高身体素质。

除了上述方法，古代社会的文化和价值观对士兵身体素质也有着深远的影响，在许多文化中，勇敢、力量和耐力被视为重要的品质，这种价值观促使士兵们更加珍惜自己的身体，努力锻炼身体，以保持最佳状态，宗教信仰和社会地位的提升也会激励士兵们更加珍惜自己的身体，努力锻炼身体。

尽管古人在肉类蛋白普遍摄入不足的情况下面临着诸多困难，但他们仍然能够通过严格的选拔制度、训练和锻炼、激励和奖惩制度以及社会文化和价值观等多种方式选拔出大量身体素质优秀的士兵，这些措施不仅有助于提高士兵队伍的整体身体素质，还有助于激励士兵们更加珍惜自己的身体，保持最佳状态。