是的，成都的炸土豆已经进化了。传统的炸土豆只是将土豆切成条状，裹上面糊后油炸，而现在的成都炸土豆已经发展出了多种口味和做法。有些商家会在炸土豆的过程中加入各种香料和调味料，让炸土豆更加美味可口。还有些商家会将炸土豆切成块状，并加入各种蔬菜、肉类等食材，制作出更加丰富多彩的炸土豆。这些创新做法不仅提高了炸土豆的口感和营养价值，也增加了消费者对炸土豆的兴趣和喜爱。

过去的炸土豆，只是将土豆去皮切块，用油炸至金黄色，撒上一些盐巴和辣椒面，简单粗糙，但现在，成都的炸土豆已经进化出了多种口味和形态，除了传统的炸土豆块，现在还有炸土豆片、炸土豆条、炸土豆球等等，现在的炸土豆不仅口感更加酥脆，味道也更加丰富多样。

最为特别的当属“麻辣炸土豆”，这种炸土豆在原有的基础上，加入了更多的辣椒和麻椒，让炸土豆的味道更加麻辣鲜香，每一口都充满了刺激和快感，让人欲罢不能，除了麻辣炸土豆，还有糖醋炸土豆、蒜香炸土豆等等，每一种口味都有其独特的粉丝。

现在的炸土豆不仅在口味上有所创新，在外观上也有所改变，一些炸土豆摊贩会在炸土豆上加上各种颜色的辣椒面和芝麻，让炸土豆看起来更加诱人，甚至还有一些摊贩会在炸土豆上加上水果口味的糖浆，让炸土豆变得更加香甜可口。

这些创新不仅让成都的炸土豆变得更加多样化，也让更多的游客能够品尝到不同口味的炸土豆，成都的炸土豆已经成为了这座城市的一张美食名片，吸引着越来越多的游客前来品尝。

如果你还没有尝试过成都的炸土豆，那么不妨来一次美食之旅，品尝一下这碗美味的炸土豆吧！